Моисеев И.В.- д.т.н.,проф., Д-р Хайко Беренс , Мойсеяк М.Б.- к.т.н., доц., Лезный В.В., Приходько Р.П., Симдянова Т.П. Кавендиш, - исходя из, собственно, технологии его изготовления, является продуктом сложных химических реакций, в первую очередь, качественного изменения структуры белков и углеводов. Основная химическия реакция , которая протекает в ходе технологического процесса...

Кавендиш является продуктом дополнительной тепловой ферментации табака в соусной среде и может изготавливаться для трубочных смесей и для RYO-MYO открытым и закрытым способами. Как правило для изготовления Кавендиша используют смесь нескольких сортов Берлеев и Вирджинии.

В листовом табаке и табачных изделиях действуют, по крайней мере, следующие ферментативные и неферментативные механизмы формирования аромата: I. Ферментативный гидролиз; II. Окислительные трансформации (ферментативные или другие); III. Неферментативные трансформации при окружающей температуре; IV. Неферментативные трансформации, связанные с нагреванием; V....

Перик (Perique) - выращивается в округе Сент-Джеймс штата Луизина - силами одной единственной семьи фермеров, пять поколений которой поддерживают традиции обработки уникального сорта табака на протяжении двух сотен лет. Этот табак называется «Сент-Джеймс Перик - St. James Perique». Вторая разновидность Перика называется Акадийским Периком (Acadian Perique или Green River Perique) , поскольку...

Характерные представители FC – Latakia из Северного Кипра и Сирии, итальянский Кентакки, индонезийский Байолали, используемые для придания аромата копчености в трубочных смесях, а также в некоторых блендах сигарилл и RIO-MIO. Огне-дымовая сушка, как правило, чередуется с воздушной сушкой c последующей ферментацией в гуртах. Листья FC-сырья вбирают в себя ароматические смолы тех пород деревьев,...

Физико-химические процессы, протекающие при холодной алкогольной ферментации можно охарактеризовать как окислительные процессы дубильных веществ, гидролиз гемицеллюлоз и этанолиз лигнина, в результате которых образуется ксилоза, арабиноза, глюкоза и фруктоза. Кроме всего прочего, при этанолизе лигнина образуется, собственно, этаноллигнин, который служит источником кониферилового и синапового...

Ферментация табака - это чрезвычайно сложный биохимический, химический, физико-химический и термодинамический процесс. Ферменты (энзимы) – особые органические катализаторы химических процессов, имеют коллоидную структуру и являются , как правило, либо белковыми веществами, либо производными белков; имеют место быть также ограниченное количество особых ферментов небелкового происхождения....

Мировой объем потребления кальянных табаков (часто используемое название в Европе – шиша) составляет около 360’000 тонн в год, что в пересчете на реальное количество табачного сырья в готовых смесях для курения соответствует примерно 2% мирового потребления листового табака. Считается, что приблизительно 100 миллионов потребителей выкуривают ежедневно в среднем 10-12 грамм кальянного табака...

Самокрутки или RYO-MYO - табачные изделия (от английского «roll your own» – «скрути свою собственную», «make your own»- «сделай свою собственную» путем набивки готовой гильзы), – являются в настоящее время трендовым и, в какой-то степени, ”антиглобалистким” явлением развития рынка табачных изделий, как в РФ, так и за рубежом. Фактическая монополизация рынка сигарет в настоящее время ”большой...

Потребление табака с помощью курительных трубок является одним из самых старых способов табакокурения, который в настоящее время привлекает все больше и больше курильщиков как, собственно, широкими возможностями ”табачной гастрономии” – от иcпользования трубок различных геометрических форм и конструкций (что позволяет получать профиль дыма с различной температурой, интенсивностью вкуса и...