Выводы

Cахаро-аминные реакции , которые могут иметь место быть во время процессов сушки, обработки и курения, следует рассматривать как значительно способствующие восприятию вкуса и аромата табака, а также, после проведения тщательных исследований, можно предположить , что табачные сорта низкого качества можно усовершенствовать посредством либо ферментативной, термической, либо химической обработки при контролируемых условиях для улучшения качества аромата. Кроме того, в табаке flue-cured, по меньшей мере, две аминокислоты (аланин и глутамин) можно напрямую сопоставлять с курительным качеством.