Д.т.н. Моисеев И.В., к.т.н. Подкопаев Д.О., Лёзный В.В., Приходько Р.П., к.т.н. Мойсеяк М.Б., Радчинская Т.А.

«Ничто не есть яд,
всё есть яд;
яд- это доза»
Теофраст Парацельс

В качестве одного из ключевых компонентов аэрозоля, вдыхаемого вейперами и потребителями электронных сигарет является никотин, наличие которого в составе в е-жидкости, собственно, и вызывает основной объём резонансных разногласий в общественной дискуссии как из-за возможного вызывания привыкания, так и из-за потенциально опасного токсичного воздействия е-жидкостей за счёт их широкой распространённости и доступности всем категориям граждан. Кроме того, с января 2017 года именно наличие никотина в е-жидкости является основным регуляторным фактором для осуществления фискальной политики РФ, а в недалёком будущем именно никотин в е-жидкостях в первую очередь станет идентификатором при формализации соответствующего регламента в рамках реалий процесса технического регулирования продуктов для вейпинга.

Читать далее →

Моисеев И.В., д.т.н., профессор, д-р Хайко Беренс (DTM), Подкопаев Д.О., к.т.н., Кротов Д.Г., к.с.-х.н, доцент, Кротова Е.А., Мойсеяк М.Б., к.т.н., доцент, Лёзный В.В., Приходько Р.П., Симдянова Т.П., Коржнев Е.Н., к.т.н.

Введение

В ранее проведенных исследованиях [1,2] достаточно подробно изложены теоретические аспекты основных химических реакций, протекающих при производстве трубочного табака Кавендиш, а так же приведены результаты исследования изменений химического состава различных ботанических сортотипов исходного табачного сырья в течение непрерывного 20-дневного технологического цикла тепловой обработки табака в глюкозо-фруктозном сиропе.

На рис. 1 приведена обобщенная схема комплекса необходимых исследований для описания количественных и качественных изменений химической структуры табачного сырья при изготовлении Кавендиша.

Рис.1. Обобщенная схема комплекса исследований для описания количественных и качественных изменений химического состава табачного сырья при изготовлении Кавендиша.

Согласно рис.1 для уточнения механизма сахаро-аминных реакций и процесса меланоидинообразования в Кавендише объектами исследования является изучение изменений содержания полисахаридов (крахмала), органических кислот и белковых веществ, в том числе, аминокислотного состава и продуктов их распада, - как для исходного табачного сырья, так и для Кавендиша, изготовленного открытым способом суперферментации.

Читать далее →

Моисеев И.В., д.т.н., профессор, Мойсеяк М.Б., к.т.н., доцент, Лезный В.В., Приходько Р.П., Симдянова Т.П., Подкопаев Д.О., к.т.н., Коржнев Е.Н., к.т.н.

В работе [2] нами было показано, что при изготовлении Кавендиша происходят изменения в углеводно-белковом комплексе табака, а так же наблюдается смещение рН в кислую среду. Данные изменения происходят с различной степенью эффективности как для, собственно, табаков различных ботанических сортотипов, так и для одного сортотипа, подвергнутого различным видам( или температурно-влажностным условиям) в рамках одного типа сушки в процессе первичной послеуборочной обработки табачного сырья. В настоящей работе объектом исследования является табачный бленд на основе Вирджинии- FCV и Берлея. Химические параметры исходного сырья, соусированного перед технологической обработкой табака и полученного Кавендиша приведены в таблице 1,

- экспериментальные данные получены в лаборатории ОАО’’ Погарская сигаретно-сигарная фабрика’’(Свидетельство № 360, выдано 26.09.12 г. ФБУ «Гос. региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Брянской обл.»).

Читать далее →

Моисеев И.В.- д.т.н.,проф., Д-р Хайко Беренс , Мойсеяк М.Б.- к.т.н., доц., Лезный В.В., Приходько Р.П., Симдянова Т.П.

Кавендиш, - исходя из, собственно, технологии его изготовления, является продуктом сложных химических реакций, в первую очередь, качественного изменения структуры белков и углеводов. Основная химическия реакция , которая протекает в ходе технологического процесса изготовлении Кавендиша – это реакция неферментативного потемнения, известная как реакция Майяра. Так же во время данного процесса будут иметь место дегидратация и химические изменения сахаров, пигментов, белков, вызванные окислением , в том числе, действием и участием в этом процессе собственных кислот табачного сырья[ 1 ].

Читать далее →

Кавендиш является продуктом дополнительной тепловой ферментации табака в соусной среде и может изготавливаться для трубочных смесей и для RYO-MYO открытым и закрытым способами. Как правило для изготовления Кавендиша используют смесь нескольких сортов Берлеев и Вирджинии.

Читать далее →

В листовом табаке и табачных изделиях действуют, по крайней мере, следующие ферментативные и неферментативные механизмы формирования аромата:

I. Ферментативный гидролиз;

II. Окислительные трансформации (ферментативные или другие);

III. Неферментативные трансформации при окружающей температуре;

IV. Неферментативные трансформации, связанные с нагреванием;

V. Использование соусов, ароматизаторов, усилителей и стабилизаторов аромата, усилителей, стабилизаторов горения и т.д. для изменения физико-химических характеристик табака(изделия из табака), в том числе, его “холодного” аромата.

Кроме того, сам по себе процесс курения является достаточно сложным динамическим процессом формирования аромата дыма, в котором некоторые, - в том числе, отвечающие за аромат и несгоревшие полностью частицы основной струи дыма при охлаждении конденсируютя во время затяжки на компанентах бленда , а затем могут ещё неоднократно вступать в химические связи с другими активными элементами струи дыма, образуя новые, в том числе, ароматичные соединения.

Читать далее →

Перик (Perique) - выращивается в округе Сент-Джеймс штата Луизина - силами одной единственной семьи фермеров, пять поколений которой поддерживают традиции обработки уникального сорта табака на протяжении двух сотен лет. Этот табак называется «Сент-Джеймс Перик - St. James Perique». Вторая разновидность Перика называется Акадийским Периком (Acadian Perique или Green River Perique) , поскольку он готовится тем же способом, но в качестве сырья используются Берлей, выращиваемый в долине реки Грин Ривер (Green River).

Читать далее →

Характерные представители FC – Latakia из Северного Кипра и Сирии, итальянский Кентакки, индонезийский Байолали, используемые для придания аромата копчености в трубочных смесях, а также в некоторых блендах сигарилл и RIO-MIO. Огне-дымовая сушка, как правило, чередуется с воздушной сушкой c последующей ферментацией в гуртах. Листья FC-сырья вбирают в себя ароматические смолы тех пород деревьев, которые сжигаются в процессе сушки и именно от состава тлеющего костра во многом зависит вкус будущего табака. Традиция предписывает сушить Латакию в дыму горящих поленьев и опилок дуба, мирта, кипариса и сосны, иногда в эту смесь добавляются ароматные травы. При изготовлении Байолали используются тлеющие угли дерева какао , на которые добавляют рисовую шелуху. При изготовлении итальянского Кентакки используют угли итальянского белого дуба.

Читать далее →

Физико-химические процессы, протекающие при холодной алкогольной ферментации можно охарактеризовать как окислительные процессы дубильных веществ, гидролиз гемицеллюлоз и этанолиз лигнина, в результате которых образуется ксилоза, арабиноза, глюкоза и фруктоза. Кроме всего прочего, при этанолизе лигнина образуется, собственно, этаноллигнин, который служит источником кониферилового и синапового спиртов, которые, в свою очередь, при дальнейшем окислении преобразуются в ванилин и сиреневый альдегид, являющихся одним из основных факторов синтеза сбалансированного благородного аромата выдержанной сигары.

Читать далее →

Ферментация табака - это чрезвычайно сложный биохимический, химический, физико-химический и термодинамический процесс.

Ферменты (энзимы) – особые органические катализаторы химических процессов, имеют коллоидную структуру и являются , как правило, либо белковыми веществами, либо производными белков; имеют место быть также ограниченное количество особых ферментов небелкового происхождения. После сушки табачного листа часть энзимов остается в активном состоянии (количество активных энзимов определяется типом послеуборочной технологии сушки – FCV, AC, DAC, SC, DC и т.д.). Энзимы являются катализаторами не только процесса распада (гидролиз, т.е. присоединение воды), но и синтеза (дегидролиз, т.е. окислительно-восстановительные реакции, в результате которых могут происходить разрывы цепей и образование молекул с укороченной углеродной цепочкой, т.е. инициируются внутриклеточные реакции).

Читать далее →